每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组首要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、坚持厨房空气新鲜的要点设备。运用时刻长了，油、烟等物集合在排烟罩和排烟管道内，简略构成火灾风险。

  部件：烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯，前端净化器包含UV灯、川铁油网、运水烟罩等。清洗方法：防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦洁净，含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板相同，都需求先将外表油垢铲洁净，然后放在火碱水里泡，待油泥彻底泡除后，再用高压水枪(清水)洗净。据经历证明，80%左右的厨房排烟不畅底子原因是油烟净化器的内置过滤网不干净阻塞。所以前端净化器的部件清洁是很重要的二、排烟管道的清洗方法排烟管道.部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软衔接、弯头、三通等。清洗方法：油烟管道清洗要点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些当地有必要彻底清洗。清洗管道拐弯方位，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。

  三、排烟风机/风柜的清洗方法风柜部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。清洗方法：清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀铲洁净风机扇叶上的油污及风机里边的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲刷洁净。风机的内部和外部都要清洗，避免锈蚀。四、后端油烟净化器的清洗方法后端油烟净化器.部件：电机和油烟处理系统（如滤料、静电处理设备、离心设备等）清洁：按照油烟处理设备的类型进行必定的清洁作业，如替换滤料，清洁静电处理设备等。留意：在清洗酒店厨房排烟设备时，带电的设备有必要提早关掉电源。

  要想排烟设备运用的寿命长，还需求定时做一些日常的保养：如清洁风机、运水扇、分水扇外表污渍，坚持管道晓畅，确保运水箱内水质洁净，避免控水箱缺油等等。一经发现任何反常现象，都要找到原因并及时处理。只需这样才华削减风险，不耽误厨房的繁忙作业。

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